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Ñoquis de castaña y setas con gorgonzola

Los ñoquis de castañas son muy fáciles de preparar, simplemente hay que triturar las castañas cocidas (para utilizarlas en lugar de las patatas) y luego combinarlas con harina y huevo.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de castañas cocidas
• 250 g de setas 
• 250 g de champiñones
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 200 ml de nata
• 120 g de gorgonzola
• 120 g de harina
• 1 huevo
• 2 cdas de caldo de carne
• queso parmesano al gusto

Preparación:

1. Triturar las castañas cocidas en un pasapurés para hacer un puré. A continuación, mezclarlo con la harina y el huevo entero hasta que quede suave.
2. Divide la masa y extiéndela con la mano para hacer salchichas de 3 centímetros de diámetro y unos 30 cm de largo. Cortarlas para hacer bolas de masa de 3 cm de largo. Apartarlas sin superponerlas.
3. En una cacerola, llevar a ebullición 200 ml de agua. Añadir el caldo de ternera y remover con un batidor. Hervir durante unos minutos. Añadir el gorgonzola y dejar que se derrita. Por último, vierte la nata. Llevar a ebullición y cocinar durante unos minutos para espesar la crema. A continuación, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Lavar y cortar las champiñones. Cocer las setas y los champiñones por separado en una sartén con un poco de aceite y una nuez de mantequilla durante 5 minutos.
5. Ahora cuece los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Para evitar que se superpongan, cocina las bolitas en 2 o 3 tiempos diferentes. Cuando suben a la superficie, están listos.
6. Disponer los ñoquis en platos hondos. Cubrir con la crema de gorgonzola y añadir las setas. Espolvorear con pimienta y queso parmesano.