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13 Platillos que se inventaron en el País Vasco

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Rebañando

©Getty Images

Kokotxas de merluza

Las kokotxas o cocochas son trozos de pescado muy suaves, ya que se elige la parte de la barbilla de la merluza o bacalao (antes de llegar a las branquias). Por su textura suelen acompañarse de salsa como la pilpil y un toque de hierbas aromáticas.


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