15 Recetas con jamón para una comida deliciosa y sin complicaciones

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Risotto con azafrán y jamón speck

Una mezcla sabrosa y perfecta para esas tardes frías de invierno en las que es imprescindible recuperar el buen humor.

INGREDIENTES para 3 personas:

• 240 g de arroz Carnaroli
  
• 1 pastilla de caldo de carne
  
• 1/2 chalota
  
• 30 ml de aceite EVO
  
• 500 ml de agua
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 sobre de azafrán
  
• 60 g de speck cortado en dados
  
• 50 g de queso parmesano rallado
• 20 g de mantequilla

Preparación:

1. Disolver la pastilla de caldo en agua hirviendo junto con el azafrán. Apartar sin dejar que se enfríe.
   
2. Cortar finamente la chalota y dorarla en una sartén de fondo ancho con el aceite.
   
3. Cuando esté dorado, añadir el arroz y tostarlo unos minutos. Cuando esté brillante, desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore.
   
4. Empezar a cocer el arroz añadiendo un cucharón de caldo cada vez y removiendo constantemente.
   
5. A 5 minutos del final de la cocción añadir el jamón, siempre removiendo y continuando añadiendo caldo si es necesario.
   
6. Pruébalo y rectifica la sal si es necesario. Cuando el arroz esté listo, apaga la olla y añade la mantequilla y el queso parmesano.