Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Brent Hofacker / Shutterstock

Kentucky: Hot Browns

El plato más emblemático de Kentucky es el Hot Brown, un sándwich abierto originario del histórico Hotel Brown de Louisville. Creado en 1926 como una cena nocturna para los huéspedes del hotel, el Hot Brown es un exquisito sándwich de cuchillo y tenedor que desde entonces se ha convertido en un clásico del estado de Bluegrass. Se prepara con gruesas rebanadas de pan tostado (a menudo pan tostado texano) sobre capas de pavo asado. Sobre esto, se añade una generosa cantidad de cremosa salsa Mornay (una bechamel con queso) y rodajas de tomate. Todo se asa hasta que burbujea, y luego se corona con crujientes tiras de tocino y una pizca de parmesano o pimentón. El resultado es un plato rico y reconfortante, una especie de versión sureña del Welsh rarebit o una versión sofisticada de un sándwich de Acción de Gracias. Servido caliente (de ahí su nombre), el Hot Brown captura la pasión de Kentucky por la cocina contundente y hospitalaria. Se disfruta a menudo en los restaurantes de Louisville, especialmente durante el Derby, y ha inspirado innumerables variaciones. Pero los verdaderos puristas saben que la receta original del Brown Hotel, con casi un siglo de antigüedad, aún define este icónico capricho de Kentucky.