Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Massachusetts: Crema de almejas

Massachusetts se centra en la crema de almejas de Nueva Inglaterra: una sopa cremosa y sustanciosa que ha reconfortado a los habitantes de Bay State durante generaciones. Esta sopa es icónica no solo en Massachusetts, sino en toda Nueva Inglaterra; sin embargo, su versión más clásica suele asociarse con las comunidades costeras de Massachusetts y las históricas tabernas de Boston. Una sopa de almejas tradicional de Nueva Inglaterra es una sopa espesa, a base de leche o crema, cargada de almejas quahog, papas en cubos y cebollas. Generalmente, se prepara cocinando cerdo salado o tocino, salteando cebollas y apio en la grasa, luego se agrega harina para crear un roux antes de incorporar el caldo de almejas y los lácteos. Las tiernas almejas y las papas se cuecen a fuego lento en esta rica base, a menudo con un poco de tomillo y laurel para darle un toque más intenso. El resultado es una sopa sabrosa y cremosa que se disfruta mejor con galletas de ostras por encima. Dada la historia marinera de Massachusetts, no es de extrañar que este guiso de pescadores se haya convertido en uno de los favoritos del estado: es lo suficientemente contundente como para fortalecerte contra la fría brisa del Atlántico. Desde las marisquerías de carretera de Cape Cod hasta los restaurantes más antiguos de Boston, encontrarás sopa de almejas en casi todos los menús, un cálido recordatorio de las tradiciones marítimas y la cocina tradicional de Massachusetts.