Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Nebraska: Filete de pollo frito

El ícono culinario de Nebraska es el plato casero y reconfortante conocido como filete de pollo frito. A pesar de su nombre, no lleva pollo: se trata de un filete de res (generalmente un filete en cubos ablandado) empanizado y frito al estilo del pollo frito, y generalmente cubierto con una salsa cremosa. Este plato es popular en las Grandes Llanuras y el sur, pero los nebrasqueños le tienen un cariño especial, convirtiéndolo en un clásico de los restaurantes locales y las mesas familiares. El filete de pollo frito probablemente evolucionó del wiener schnitzel (chuletas de ternera empanizadas) alemán/austriaco traído por los inmigrantes, pero en la frontera estadounidense se usaba carne de res. Para prepararlo, el filete se machaca hasta quedar fino, se sazona y se reboza en harina o migas de galleta antes de freírlo hasta que quede dorado y crujiente. Se sirve bañado en una salsa blanca y picante hecha con la grasa de la sartén, perfecta para acompañar un puré de papas. El amor de Nebraska por la carne de res y la contundente cocina campestre se refleja en este plato. Entra en las cafeterías de los pueblos pequeños de Nebraska y encontrarás filete de pollo frito en el menú, a menudo como especialidad de la casa. Es económico, abundante y sin pretensiones: justo el tipo de comida reconfortante que se ha ganado un lugar como la comida no oficial del estado.