Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

33/51 Vista previa Siguiente

© Ranta Images / Shutterstock

Nueva York: pizza al estilo neoyorquino

Cuando se trata de la comida icónica de Nueva York, nada supera a una rebanada de pizza al estilo neoyorquino. Esta es la pizza que ha conquistado la imaginación mundial: una rebanada enorme, ancha y de masa fina, plegable, pero crujiente por los bordes. Creada a principios del siglo XX por inmigrantes italoamericanos en la ciudad de Nueva York, evolucionó hasta convertirse en un estilo distintivo definido por su masa masticable y hecha a mano, una ligera capa de sabrosa salsa de tomate y una capa de mozzarella derretida. Una característica distintiva es que la pizza neoyorquina a menudo se vende por rebanada, ideal para los citadinos que buscan un lugar para comer. Verás a gente doblando sus enormes rebanadas por la mitad a lo largo para comerlas con una sola mano, una práctica estrategia que, además, concentra los sabores. Los ingredientes clásicos van desde solo queso hasta pepperoni, pero incluso simple, una auténtica rebanada neoyorquina está llena de sabor gracias a su masa de larga fermentación y su queso de calidad. Las pizzerías neoyorquinas son famosas por cocinar sus pizzas en hornos de pisos muy calientes, a veces de carbón o de gas, lo que le da a la masa un ligero toque de carbón y una estructura flexible. Los neoyorquinos se toman la pizza muy en serio: los debates sobre cuál es la mejor porción son interminables, y comer pizza con tenedor se considera una metedura de pata para los neoyorquinos. Desde Manhattan hasta los barrios periféricos, la pizzería de la esquina es toda una institución, y esa porción perfecta de queso es un bocado de la historia y la vida cotidiana de Nueva York, todo a la vez.