Seductoras recetas con chocolate, desde el entrante hasta el postre

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Risotto de cheddar con langostinos y un toque de chocolate

Un risotto lleno de contrastes que se complementan a la perfección: cremoso, picante, salado y ligeramente dulce. El intenso queso cheddar le da profundidad y carácter al risotto, mientras que los langostinos a la plancha aportan un toque fresco y marítimo. Pequeños trozos de chocolate negro se derriten ligeramente sobre la superficie caliente y le dan al plato un matiz sorprendentemente armonioso y ligeramente amargo. El romero y el zumo de limón aportan equilibrio y frescura. Un plato principal refinado que demuestra creatividad y deleita a los gourmets.

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de arroz para risotto (por ejemplo, Arborio o Carnaroli)
  
• 1 cebolla
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 100ml de v ino blanco (opcional)
  
• 800ml de caldo de verduras (caliente)
  
• 100g de queso cheddar, recién rallado
  
• 1 cda de mantequilla
  
• 12 langostinos (crudos, sin cáscara)
  
• 1 cdta de zumo de limón
  
• 1 cdta de romero picado
  
• 20g de chocolate negro (70 % de cacao), picado en trozos grandes o en chips
  
• Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

1. Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en una olla con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente.
   
2. Añadir el arroz y rehogar durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente transparente.
   
3. Añadir el v ino blanco (opcional) y dejar que se reduzca, removiendo.
   
4. Verter poco a poco el caldo de verduras caliente, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente (unos 20 minutos).
   
5. Mientras tanto, marinar los langostinos con 1 cucharada de aceite de oliva, zumo de limón, romero, sal y pimienta.
   
6. Calentar una sartén grill y asar los langostinos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
   
7. Una vez que el risotto haya alcanzado la consistencia deseada, añadir la mantequilla y el queso cheddar rallado y remover hasta obtener una textura cremosa.
   
8. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente en platos.
   
9. Coloca tres langostinos sobre cada risotto y espolvorea con chocolate negro picado o virutas de chocolate para que se derritan ligeramente.
   
10. Decora al gusto con un poco de romero o ralladura de limón y sirve caliente.