Seductoras recetas con chocolate, desde el entrante hasta el postre

6/7 Vista previa Siguiente

© MaraZe/Shutterstock.com

Peras al v ino tinto con salsa de chocolate

Un postre lleno de elegancia y placer: jugosas peras se cocinan lentamente en v ino tinto y especias hasta que quedan tiernas, aromáticas y delicadas. La adición de chocolate negro le da a la salsa profundidad y un toque amargo que armoniza perfectamente con la dulzura natural de las peras. La canela, la vainilla y un toque de anís estrellado resaltan los aromas cálidos e invernales. Servido caliente, este postre desprende un aroma seductor, invitándote a disfrutarlo. Acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de mascarpone, se convierte en un plato festivo ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 peras firmes (por ejemplo, Williams o Conference)
  
• 400ml de v ino tinto
  
• 50g de azúcar
  
• 1 rama de canela
  
• 1 vaina de vainilla
  
• 1 anís estrellado
  
• 30g de chocolate negro (mín. 70 % de cacao)
  
• 1 cda de mantequilla
  
• Opcional: helado de vainilla o mascarpone para servir

Preparación:

1. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas por la mitad si es necesario.
   
2. Calentar el vino tinto con el azúcar, la rama de canela, la pulpa de vainilla raspada, la vaina de vainilla y el anís estrellado en una cacerola hasta que el azúcar se haya disuelto.
   
3. Añadir las peras y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén blandas, pero sin deshacerse.
   
4. Retirar las peras del caldo y mantenerlas calientes.
   
5. Trocear el chocolate y añadirlo al caldo de v ino tinto caliente, removiendo hasta que se derrita y se forme una salsa homogénea.
   
6. Añadir la mantequilla y batir la salsa con un batidor de varillas hasta que quede espumosa.
   
7. Volver a poner las peras en la salsa de chocolate y v ino tinto o verter la salsa sobre las peras.
   
8. Servir con helado de vainilla o mascarpone, al gusto.