Glutamato monosódico: el polémico aditivo que te hace comer de más

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¿Qué es el glutamato monosódico?

El secreto mejor guardado de los restaurantes chinos es el glutamato monosódico, también conocido como "sal china". Podemos encontrarlo también como el aditivo E-621 en los alimentos industriales. Esta sustancia es un derivado del ácido glutámico, uno de los aminoácidos más abundantes de la naturaleza. Este aminoácido se considera como no esencial, ya que normalmente nuestro cuerpo puede producirlo. Naturalmente podemos encontrarlo en los tomates, las algas y el queso y, aunque no hace nada para modificar el sabor de los alimentos, ayuda a volverlos más apetecibles. 

Pero existe otra cara de la moneda, con nutriólogos y naturópatas que afirman que detrás de esta sustancia hay una larga serie de enferemedades, desde las náusas y la migraña, hasta la hipertensión y la obesidad. ¿Qué tan cierto es eso?