Gazpacho de col, manzana y crema esponjosa

Paso 1

Lavar y secar y picar el repollo rojo en tiras. Cortar las manzana Granny en rodajas, dejar ¼ de lado para el acabado. Licuar el col, 3/4 de la manzana y jugo de manzana: se debe mover de forma constante, será fácil de mezclar. Pasar por colador chino, sal y la pimienta. Mientras tanto, batir la crema hasta obtener una textura suave y esponjosa, añadir la canela y mezclar suavemente.

Acabado y Servicio
Cortar 1/4 de la manzana restante en cubos pequeños. Vierta en pequeños vasos un poco gazpacho agregar crema. Espolvorear con unos cubitos de manzana. Dale una ronda final de pimienta y coloque una pizca de sal.