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Gazpacho de col, manzana y crema esponjosa

De

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Ingredientes

  • ¼ de col rojo
  • 1 manzana Granny
  • 25 cl de jugo de manzana
  • 10 cl de crema de leche
  • 1/4 cucharadita de canela
  • sal marina y pimienta recién molida

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar y secar y picar el repollo rojo en tiras. Cortar las manzana Granny en rodajas, dejar ¼ de lado para el acabado. Licuar el col, 3/4 de la manzana y jugo de manzana: se debe mover de forma constante, será fácil de mezclar. Pasar por colador chino, sal y la pimienta. Mientras tanto, batir la crema hasta obtener una textura suave y esponjosa, añadir la canela y mezclar suavemente.

Acabado y Servicio
Cortar 1/4 de la manzana restante en cubos pequeños. Vierta en pequeños vasos un poco gazpacho agregar crema. Espolvorear con unos cubitos de manzana. Dale una ronda final de pimienta y coloque una pizca de sal.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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