- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- 12 vieiras con coral (frescos o congelados)
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 20 g de mantequilla
- 20 cl de crema liquida
- 2 c/s hierbas frescas (cebollino, perejil, perifollo)
- jugo de ½ limon
- sal y pimienta
- Para el crumble:
- 30g de queso mimolette
- 20g de parmesano
- 50g de harina
- 20g de mantequilla
Preparación
Paso 1
Pelar la cebolla y los puerros y cortarlos finamente. Derretir 10 g de mantequilla en una sartén y sudar los puerros y la cebolla durante 15 minutos a fuego medio. Sal y pimienta
Paso 2
Precaliente el horno a 180 ° C (termostato 6). Unta con aceite 4 platos individuales para horno y divida los puerros y las cebollas.
Paso 3
En una sartén, dorar las vieiras en la mantequilla restante 30 segundos en cada lado. Coloque 3 vierras en cada plato.
Paso 4
En un bol batir la crema con el jugo de limón, añadir las hierbas, la sal y la pimienta. Verter sobre las vieiras.
Paso 5
Cortar el queso en cubos y mezclar en un procesador de alimentos. Poner la mantequilla en cubos en un recipiente con la harina y trabajar con las yemas de los dedos, agregar el queso. Usted debe obtener una arena gruesa. Añadir la mezcla sobre las vieiras y hornear 15 minutos. Sirva inmediatamente.
Consejo:
Para variar, puede sustituir las nueces de St. Jacques por salmón en dados salteados en mantequilla 2 o 3 minutos.
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