- 2
- Fácil
- 15 minutos
- 25 minutos
- 2160 minutos
- Medio
4.1/5
(29 Votos)
Ingredientes
- 4 pimientos rojos, cocidos y pelados
- 16 aceitunas negras de España picadas
- 2 patatas medianas
- 1 filete de bacalao
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- 6 rodajas de patatas fritas
Preparación
Paso 1
Desalar el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua tres veces (o comprar bacalao ya desalado).
Paso 2
Pelar las patatas y cocerlas en agua con un poco de aceite y sal.
Paso 3
Freír el ajo en una sartén a fuego lento con 4 cucharadas de aceite y añadir el bacalao. Una vez cocido, retirar la piel y desmenuzarlo con los dedos. Retire los dientes de ajo.
Paso 4
Escurrir las patatas, hacer un puré y mezclar bien con el bacalao desmenuzado.
Paso 5
A continuación, añadir la mitad de las aceitunas picadas y ajustar la sal.
Paso 6
Cortar los pimientos en 4 longitudinalmente, añadir brandada en cada trozo de pimiento y envolver los pimientos en sí mismos.
Paso 7
Coloque cada pimiento relleno con una patata frita y las aceitunas picadas restantes.
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