- 6
- Media
- Medio
Ingredientes
- Ingredientes para la masa madre:
- 3 gr de levadura fresca
- 90 gr de agua templada
- 140 gr de harina
- Ingredientes para la masa final:
- La masa madre
- 3 yemas de huevo
- 15 gr de leche
- 30 gr de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
- 125 gr de harina
- Dos pellizcos de sal
- 30 gr de mantequilla
- Ingredientes para la cobertura:
- 100 gr de chocolate de cobertura
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 50 gr de azúcar glass
Preparación
Paso 1
En un principio mezclamos todos los ingredientes de la masa madre en un bol, hacemos una bola y la dejamos tapada con un paño en un lugar calido, hasta que doble su volumen (más o menos 1 hora).
Paso 2
Pasado ese tiempo ponemos en la cubeta de la panificadora la leche con la levadura disuelta, las yemas, el azúcar y, encima, la masa madre y la harina con la sal. Ponemos el programa “sólo de amasado”. A los 10 min de empezar el amasado, añadimos la mantequilla que nos faltaba. Cuando veamos que toda la masa es una bola perfecta, sacamos a un bol (untado de aceite) y dejamos levar nuevamente hasta que doble el volumen (1h).
Paso 3
Despues damos un puñetazo a la masa para desgasificar y la dividimos en 11 porciones. Hacemos una bola con cada una de ellas y con los dedos le hacemos un agujero en el centro. Dejamos levar sobre papel de horno. Esta vez el levado tardará mucho menos, apenas media hora.
Paso 4
Calentamos aceite y vamos friendo nuestros donuts y retirandolos sobre papel absorbente.
Paso 5
Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un plato hondo y lo metemos 1 min al microondas. Pasado ese tiempo abrimos y mezclamos bien, para que quede la cobertura toda unida. Si fuera necesario, metemos al micro 2 min más.
Paso 6
Cogemos los donuts y los mojamos en la cobertura. Luego los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen, hasta la hora de consumirlos.
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