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Mousse de Maracuyá

De

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Ingredientes

  • Para la masa
  • 2 huevos
  • 20g de azúcar
  • 20g de harina 0000
  • 1 cdita de miel
  • Para la mousse
  • 1 clara de huevo
  • 60g de azúcar
  • 100g de pulpa de maracuyá
  • 75g de crema de leche
  • 5g de gelatina sin sabor

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bata los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema a punto. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes. Coloque en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180°C por 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Realice un merengue italiano con la clara y el azúcar. Bata la crema e incorpore la pulpa de maracuyá y luego el merengue en dos partes. Integre a la preparación anterior la gelatina previamente hidratada. Monte la mousse sobre la masa y refrigere por 2 horas.
Corte en triángulos el postre y sirva con helado de crema y cubitos de mango.

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