- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- 12 champiñones grandes.
- 1/2 cebolleta.
- 1/2 calabacín.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 50 gr de nueces picadas.
- 1 ajo.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita rasa de harina de trigo.
- 100 ml de leche entera.
- 1 pizca de sal.
- Vinagre.
- Aceite de oliva y de girasol.
Preparación
Paso 1
Limpiar bien los champiñones y separar las cabezas de los rabitos.
Cortar los rabitos y pocharlos en aceite de oliva, añadir el calabacín, la cebolleta y el jamón en trocitos pequeños. Rehogar la harina y las nueces y agregar la leche. Remover durante 10 minutos y reservar.
Hacer una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el ajo, una pizca de sal, un chorreón de vinagre y un poco de aceite de girasol, batir sin mover la batidora hasta que la mezcla empiece a emulsionarse, entonces ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir una textura espesa.
Rellenar las cabezas de los champiñones con la masa que habíamos reservado y cubrir con la mayonesa de ajo.
Hornear durante 25 minutos a 180 ºC y gratinar otros 10 minutos. Sacarlos y servir calientes.
Buen provecho!
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