VARITAS DE MERLUZA

Paso 1

- Salar y picar la merluza en un robot de cocina.
- Batir una yema (reservar la clara) e incorporar a la merluza junto con los dos tipos de queso y una cucharada de harina.
- Dejar reposar un rato en la nevera.
- Dar forma a las "varitas" y enharinar.
- Batir el otro huevo junto con la clara sobrante y con la mostaza hasta que quede una crema lisa y sin grumos.
- Pasar las varitas por la mezcla de huevo y mostaza.
- Rebozar en el pan rallado.
- Freír en aceite caliente y colocar sobre papel de cocina antes de servir para que se absorba el exceso.