Almendras caramelizadas

De

Estas almendras se pueden comer como postre, pica pica o como complemento de otro postre.

Te comes una y no puedes parar!

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  • Media
  • 5 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - almendra largueta cruda con piel
  • - azúcar
  • - aceite de oliva suave
  • UTENSILIOS:
  • - una cucharacuchara de madera
  • - una superficie de mármol o papel de horno

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las almendras en un cazo cubiertas de agua y las llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir el agua apagamos el fuego (entre 30 y 60 segundos). Esto nos sirve para quitarles la piel.
Les quitamos la piel (veréis que con los dedos la piel salta rápidamente) y las vamos echando en un recipiente con azúcar, no demasiado, sólo que queden un poco rebozadas.

Paso 2

2- Echamos el preparado en una sartén con el aceite frío y las freímos a fuego moderado. Las vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera.

3- Las almendras se van dorando poco a poco y el azúcar queda separado de las almendras y con un aspecto terroso. Esto es normal. Hay que seguir removiendo con la cuchara de madera.

4- Llega un momento en que las almendras quedan brillantes desapareciendo el aspecto terroso del azúcar quedando adherido a ellas. Ese es el momento de sacarlas.

Paso 3

5- Con la espátula o cuchara de madera las sacamos de la sartén esparciéndolas rápidamente en el mármol (previamente untado con aceite para que no se peguen en él) y separándolas con la cuchara para que no queden todas juntas hechas una bola. Lo suyo es que queden individuales.
También se pueden echar sobre papel de horno pues es antiadherente.

6- Una vez frías les podemos sacar el exceso de aceite con papel de cocina y las guardamos en un bote de cristal que es como se conservan brillantes.

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