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Almendras caramelizadas

De

Estas almendras se pueden comer como postre, pica pica o como complemento de otro postre.

Te comes una y no puedes parar!

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - almendra largueta cruda con piel
  • - azúcar
  • - aceite de oliva suave
  • UTENSILIOS:
  • - una cucharacuchara de madera
  • - una superficie de mármol o papel de horno

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Almendras caramelizadas - Paso 1

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las almendras en un cazo cubiertas de agua y las llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir el agua apagamos el fuego (entre 30 y 60 segundos). Esto nos sirve para quitarles la piel.
Les quitamos la piel (veréis que con los dedos la piel salta rápidamente) y las vamos echando en un recipiente con azúcar, no demasiado, sólo que queden un poco rebozadas.

Paso 2

Almendras caramelizadas - Paso 2

2- Echamos el preparado en una sartén con el aceite frío y las freímos a fuego moderado. Las vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera.

3- Las almendras se van dorando poco a poco y el azúcar queda separado de las almendras y con un aspecto terroso. Esto es normal. Hay que seguir removiendo con la cuchara de madera.

4- Llega un momento en que las almendras quedan brillantes desapareciendo el aspecto terroso del azúcar quedando adherido a ellas. Ese es el momento de sacarlas.

Paso 3

Almendras caramelizadas - Paso 3

5- Con la espátula o cuchara de madera las sacamos de la sartén esparciéndolas rápidamente en el mármol (previamente untado con aceite para que no se peguen en él) y separándolas con la cuchara para que no queden todas juntas hechas una bola. Lo suyo es que queden individuales.
También se pueden echar sobre papel de horno pues es antiadherente.

6- Una vez frías les podemos sacar el exceso de aceite con papel de cocina y las guardamos en un bote de cristal que es como se conservan brillantes.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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