- 6
- Dificil
- 40 minutos
- Medio
Ingredientes
- 5 láminas de pasta filo
- 500 g de carne picada
- 300 g de champiñones laminados
- 2 yemas de huevo
- 6 orejones
- 3 dátiles
- 100 g de uvas pasas
- 100 g de nueces (peladas)
- 1 puerro pochado
- 1 cebolla pochada
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- yema de huevo batida y mantequilla derretida (para pintar)
- hojas de escarola y lollo rossa (para acompañar)
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- vinagreta
Preparación
Paso 1
Limpia los champiñones en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Pon la carne picada en un bol y añade la mostaza, el puerro y la cebolla pochados, las uvas pasas y las yemas de huevo. Agrega los dátiles deshuesados y picados y las nueces y los orejones también picados. Mezcla bien.
Estira dos láminas de pasta filo sobre una superficie lisa. Píntalas con mantequilla derretida y espolvorea con un poco de pimienta. Incorpora otras dos láminas de pasta filo. Vuelve a pintar con mantequilla y tapa con otra lámina. Sigue pintando con más mantequilla derretida e incorpora en un borde (para poder envolver fácilmente y hacer el rulo) los champiñones. Coloca encima la carne picada, estírala bien y envuelve hasta conseguir un rollo.
Paso 2
Pinta la superficie del rollo con mantequilla derretida, continúa pintando con yema de huevo batida y colócalo en una bandeja apta para el horno. Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos. Trocea.
Paso 3
Prepara una ensalada con unas hojas de escarola y lollo rossa. Adereza con vinagreta y unos cristales de sal.
Sirve una porción de carne en un plato y acompaña con un poco de ensalada.
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