Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Hojas de parra rellenas de arroz

De

Sin duda una receta muy original que nos viene de países del Mediterráneo como Grecia o Turquía. También conocida por el nombre de "dolma".

Puntúa esta receta 2.8/5 (6 Votos)

Ingredientes

  • 200g de arroz
  • 1 chalota (o una cebolla pequeña si lo preferimos)
  • Hojas de parra naturales
  • Un puñado de uvas pasas
  • 70g de piñones
  • Sal y pimienta
  • Medio limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos las hojas de parra y quitamos el tallo si lo tuvieran. Las cocemos en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Las dejamos escurrir y las dejamos a parte.
Por otra parte, lavamos el arroz para quitarle el almidón y lo escurrimos. Una vez escurrido lo cocemos durante 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo para que siga cociendo un poco más con su mismo vapor.

Paso 2

En una sartén, echamos la chalota bien picada y la rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el arroz y tapamos. Dejamos que se haga durante 5 minutos.
A continuación, añadimos las uvas pasas y dejamos un par de minutos a fuego lento.

Paso 3

Una vez listo el arroz, lo dejamos enfriar y preparamos las hojas de parra.
Extendemos cada hoja. En cada hoja echamos una cucharada de arroz y lo cerramos como un sobre, es decir, cerramos primero el extremo superior e inferior y a continuación enrollamos de izquierda a derecha. Repetimos la operación con cada hoja.

Paso 4

Situamos cada rollito en el fondo de una cacerola a fuego lento y echamos un chorro de aceite de oliva. Añadimos 30cl de agua y el zumo de medio limón (podemos utilizar un limón entero si lo preferimos).
Colocamos un platito sobre los rollos de hoja para que durante la cocción no se deshagan y cocemos a fuego lento durante 1 hora, vigilando de vez en cuando de que haya siempre agua en la cacerola.

También te gustará

Técnicas de cocina

Croquetas de queso y coliflor, exquisitas y ligeras

 

Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!

 

INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

Comenta esta receta

Arroz caldoso con bogavante, langostinos y almejas Arroz verde con calamares al ajillo