Ingredientes
- -1 buey de mar grande
- -500 gr de arroz bomba o de grano redondo
- -1 cebolla
- -1 zanahoria
- -1,5 l de caldo de marisco
- fumet de pescado o agua
- -aceite de oliva
- -agua
- -sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pon en una cazuela un poco de aceite y dora la cebolla y la zanahoria bien picaditas.
Paso 2
Mientras limpiamos el bueyen crudo:
-lo abrimos a la mitad (guarda el agua que suelta)
-separamos la patas y las machacamos un poco
-partir el cascarón de abajo en dos y romper un poco las cáscara
-el caparazón lo partimos en trozos y tiramos las membranas grises y la tapa.
Paso 3
Cuando la cebolla está blandita añadimos los trozos de buey, el caldo que soltó y el arroz y lo sofreimos un poco todo junto.
Paso 4
Añadir el caldo de pescado o de marisco y cuando empiece a hervir dejar cocinar 18 minutos.
Ir moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
Paso 5
Mirar si se seca el arroz añadir un poco más de caldo.
retirar del fuego rectificar de sal y dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.
Probar con cualquier tipo de marisco que el arroz está bueno con todo
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