Croquetas de Marisco
De Cudolet
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 300g marisco (nécora
- gambas
- buey de mar
- mejillones...)
- 670ml leche entera
- 330ml nata
- 55g mantequilla
- 45g aceite de oliva
- 165g cebolla
- 95g harina
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una sarten ponemos la mantequilla y el aceite y pochamos la cebolla, que ha de estar picada.
Añadimos el marisco que ya estaba cocido.
Añadimos la harina y lo dejamos cocer a fuego muy suave durante 10 minutos.
Paso 2
Añadimos lentamente la mezcla de nata y leche y batimos para que no haya grumos.
Dejamos cocer durante 10 minutos mas sin parar de mover para que no se pegue en la cazuela.
Rectificamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada
Paso 3
Dejamos la masa en un recipiente rectangular y lo refrigeramos durante 1 día.
Paso 4
Hacemos la forma que queramos y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Se puede congelar para facilitar el manejo de la masa.
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