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Rollo de carne, champiñones y frutos secos

De

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Ingredientes

  • 5 láminas de pasta filo
  • 500 g de carne picada
  • 300 g de champiñones laminados
  • 2 yemas de huevo
  • 6 orejones
  • 3 dátiles
  • 100 g de uvas pasas
  • 100 g de nueces (peladas)
  • 1 puerro pochado
  • 1 cebolla pochada
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • yema de huevo batida y mantequilla derretida (para pintar)
  • hojas de escarola y lollo rossa (para acompañar)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • vinagreta

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpia los champiñones en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Pon la carne picada en un bol y añade la mostaza, el puerro y la cebolla pochados, las uvas pasas y las yemas de huevo. Agrega los dátiles deshuesados y picados y las nueces y los orejones también picados. Mezcla bien.

Estira dos láminas de pasta filo sobre una superficie lisa. Píntalas con mantequilla derretida y espolvorea con un poco de pimienta. Incorpora otras dos láminas de pasta filo. Vuelve a pintar con mantequilla y tapa con otra lámina. Sigue pintando con más mantequilla derretida e incorpora en un borde (para poder envolver fácilmente y hacer el rulo) los champiñones. Coloca encima la carne picada, estírala bien y envuelve hasta conseguir un rollo.

Paso 2

Pinta la superficie del rollo con mantequilla derretida, continúa pintando con yema de huevo batida y colócalo en una bandeja apta para el horno. Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos. Trocea.

Paso 3

Prepara una ensalada con unas hojas de escarola y lollo rossa. Adereza con vinagreta y unos cristales de sal.

Sirve una porción de carne en un plato y acompaña con un poco de ensalada.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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