Pastelitos de langostinos

De

Una delicada tapa preparada con unos mini vol-au-vent y langostinos

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  • 12
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 caja de vol-au-vent "mini"
  • 200 gr de langostinos hervidos
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 yema de huevo
  • 100 ml de caldo de pescado (en su defecto agua)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Huevas negras para adornar (opcional)
  • Unas hojas de romero frescas (opcional)

Preparación

Paso 1

Para empezar, pelaremos los langostinos hervidos y los trocearemos pequeñitos, reservando las colas para adornar. Reservamos.

Paso 2

En un cazo pondremos la mantequilla y cuando empiece a deshacerse, echaremos un poco de harina (como media cucharada sopera) e iremos removiendo con cuidado de que no se tueste demasiado.

En este momento, le añadiremos la yema de huevo y una vez esté bien integrada, añadiremos el caldo poco a poco hasta que se vaya absorbiendo y nos quede como una crema espesa, similar a una bechamel.

Retiramos del fuego y le añadimos los langostinos que habíamos reservado y lo mezclamos bien, rectificando de sal y pimienta negra.

Paso 3

Una vez esté templado, rellenamos los pastelillos y los adornamos al gusto.

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Este aperitivo se puede tomar templado o frío. Está rico de las dos maneras.

La mezcla de los langostinos se puede tener hecha de un día para otro.

Si lo hacéis con vol-au-vent grandes, se puede servir como plato principal, entonces deberéis ampliar las cantidades de todo

Hay que montarlos justo en el momento de servir ( o media hora antes como mucho) para evitar que se reblandezca el hojaldre.

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