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Nubes de azúcar en thermomix

De

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Ingredientes

  • - Un sobre + Una cucharada de gelatina de sabor 8 fresa
  • limón
  • ...)
  • - 2 sobres de gelatina neutra
  • - 200 gr. de agua
  • - 300 gr. de azúcar

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto la gelatina de sabor.
Programar 5 minutos, 100°, velocidad 2.

Paso 2

A continuación añadir la gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 3.

Paso 3

Programar 5 minutos más a 100°, velocidad 2.

Paso 4

Dejar reposar hasta que la temperatura llegue a 37°.

Paso 5

Batir con la mariposa 9 minutos a velocidad 3 y medio hasta que esté bien montado( cambiará de color).
Sino está bien montado; es decir no ha cambiado de color pues programar más tiempo.

Paso 6

Forrar una bandeja con film transparente y espolvorear con maicena. Verter la masa y dejar enfriar varias horas.

Paso 7

Cortar con un cortapastas y rebozar con maicena o azúcar glass.

En lugar de cortar con un corta pastas pues las podemos cortar a cuadraditos.
Es recomendable dejar reposar al menos 24 horas para que se corten bien.

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