CHATAS A LA PARRILLA
De sperez7864
En la cocción en parrilla, el conductor del calor es el aire caliente y las trasformaciones que se producen son las mismas que con el asado en horno. Nada se pierde del contenido de las células y en cambio se forman nuevas sustancias aromáticas que dan a las piezas un sabor característico.
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Ingredientes
- INGREDIENTES CANTIDAD
- Lomo ancho (chatas) 2000 gr
- Aceite de girasol 200 ml
- Romero 15 gr
- Tomillo 15 gr
- Hilo para bridar c/n
- Sal gruesa c/n
Especificaciones
Personas 9
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 95minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Bridar el lomo ancho, llevarlo a la parte más caliente de la parrilla sellar por todos los lados.
Paso 2
Aparte hacer unas brochas con las hierbas.
Paso 3
Llevar el lomo a la parte más suave de la parrilla, humectarlo constantemente con aceite, y cocinarlo hasta el término deseado.
Paso 4
Terminar con sal gruesa.
Nota: la carne debe reposar antes de ser cortada.
Por lo general solamente se asan a la parrilla piezas pequeñas de carne como chuletas o medallones. También se pueden asar pescados como trucha, filetes y mariscos como langostinos
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