Conejo en salmorejo

De sofiapdmz

Un guiso de conejo con una salsa deliciosa.

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Ingredientes

1 conejo troceado
4 dientes de ajo.
200 ml. de vino blanco.
1 guindilla.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de comino.
1 cucharada de romero.
1 cucharada de tomillo.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gorda.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

La noche anterior hacemos un majado con los ajos, sal gorda (al gusto), el pimentón, la guindilla troceada y sin pepitas, y el comino. Ponemos este majado en una fuente honda y añadimos 150 ml. de aceite de oliva y el vinagre. Batimos todo bien para mezclar e incorporamos el vino, el laurel en trozos, el romero, el tomillo y por último el conejo. Mezclamos de nuevo, tapamos con film y dejamos hasta el día siguiente.

Paso 2

Antes de empezar a cocinar el conejo, escurrimos bien y secamos un poco los trozos de carne con papel absorbente para que no nos salte mucho al freír. En una sartén vamos friendo los trozos, hasta que la carne este dorada y hecha. Luego lo pasamos a una cazuela.

Paso 3

En un poco del aceite que hemos utilizado para freír el conejo añadimos el adobo, llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad de su volumen.