Daging smoor (o carne en salsa)

De

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  • 4
  • Media
  • 100 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500 g de carne de vaca
  • 3 cucharadas de ketjap (salsa de soja indonesia)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 nueces de macadamia
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
  • 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
  • 1 cucharadita de polvo de 5 especias
  • 1/2 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • 1/4 l de caldo (con 1/2 pastilla)
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

Paso 1

Cortar la carne en trocitos y marinarla en un bol durante 30 minutos con el ketjap y el zumo de limón. Mientras, triturar las nueces de macadamia y reservar.

Paso 2

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite junto con las nueces trituradas, el ketoembar, el djinten, el polvo de especias y la canela durante unos minutos. Añadir la carne con toda la marinada y dorar. Salpimentar.

Paso 3

Añadir el caldo cubriendo ligeramente la carne, añadir la pasta de tamarindo y el azúcar y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1,5 horas.

Paso 4

Servir la carne acompañada de arroz cocido blanco y pepino en rodajas.

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El polvo de cinco especias es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china. Incorpora los cinco sabores de la cocina china - dulce, ácido, amargo, umami y salado - y consiste en: 3 cucharaditas de jengibre en polvo, 3 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de clavo, 2 cucharaditas de pimienta negra en grano y 8 semillas de anís.

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