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Margot

Daging smoor (o carne en salsa)

De

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Ingredientes

  • 500 g de carne de vaca
  • 3 cucharadas de ketjap (salsa de soja indonesia)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 nueces de macadamia
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
  • 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
  • 1 cucharadita de polvo de 5 especias
  • 1/2 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • 1/4 l de caldo (con 1/2 pastilla)
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 100minutos
Coste Medio
Adapted from elcajondesastredemaggie.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Cortar la carne en trocitos y marinarla en un bol durante 30 minutos con el ketjap y el zumo de limón. Mientras, triturar las nueces de macadamia y reservar.

Paso 2

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite junto con las nueces trituradas, el ketoembar, el djinten, el polvo de especias y la canela durante unos minutos. Añadir la carne con toda la marinada y dorar. Salpimentar.

Paso 3

Añadir el caldo cubriendo ligeramente la carne, añadir la pasta de tamarindo y el azúcar y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1,5 horas.

Paso 4

Servir la carne acompañada de arroz cocido blanco y pepino en rodajas.

El polvo de cinco especias es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china. Incorpora los cinco sabores de la cocina china - dulce, ácido, amargo, umami y salado - y consiste en: 3 cucharaditas de jengibre en polvo, 3 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de clavo, 2 cucharaditas de pimienta negra en grano y 8 semillas de anís.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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