Estas vieiras a la gallega gratinadas pueden ser un entrante exquisito en vuestro menú de navidad o en cualquier otra ocasión especial. Uno de esos platos que combinan sabor y presentación como pocos.
- 4
- Media
- Medio
Ingredientes
- Para cuatro personas:
- 6 vieiras
- 1 vaso de leche
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 cucharas de harina
- 1 chorrito de vino Albariño
- 200 gr de gambas peladas
- 4 champiñones, mantequilla
- sal y pimienta blanca
Preparación
Paso 1
Abre las vieiras, despega la carne y el coral y se reserva. Selecciona las conchas mas hondas y lávalas bien. limpia los champiñones y córtalos en láminas muy finas.
Paso 2
para la bechamel pon aceite a calentar, echa harina y remueve, antes de que se tueste ve añadiendo leche sin dejar de remover y salpimenta.
Paso 3
A media cocción de la bechamel, añade los champiñones, las vieiras fileteadas, el coral partido en trocitos y el vino. Deja cocer durante 15 minutos a fuego muy suave, removiendo con cuchara de madera.
Paso 4
Rellena con esta mezcla las conchas de vieira. Pon un poco de mantequilla encima de cada una y mete al horno a gratinar a 200°C. Servir caliente.
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