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ARROLLADO DE ATÚN

De

Arrollado con masa de levadura relleno de atún, huevos, olivas y un sofrito de cebolla y pimientos. Un entrante exquisito para una cena especial.

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Ingredientes

  • Ingredientes para la masa:
  • 400 gr de harina .
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena o harina fina de maiz ).
  • 80 gr de mantequilla .
  • 1/2 cucharadita de sal .
  • 1 huevo .
  • 30 gr de levadura fresca.
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 huevo para pincelar el arrollado
  • Ingredientes para el relleno:
  • 300 gr de atún al natural (equivalente a 5 latas).
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento morrón rojo.
  • 3 huevos hervidos.
  • 10 olivas verdes.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • 1/2 cucharadita de pimientón dulce.
  • Sal a gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave.

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Elaboración del arrolado de atún:
Colocar la harina y la fécula de maíz en un bol, hacer un hueco en el centro, ubicar en él la mantequilla blanda, la sal y el huevo.
Mezclar los ingredientes centrales e incorporar la levadura de cerveza disuelta en el agua tibia. Añadir a la mezcla la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa.
Dejar reposar tapado en lugar tibio durante 30 minutos, luego estirarlo con palo de amasar hasta 1/2 cm de espesor, dándole a la masa forma rectangular (40 cm de largo por 30 cm de ancho).
Distribuir el relleno sobre el rectángulo de masa, luego las tiras de pimento reservadas, olivas y rodajas de huevo duro.
Arrollar la masa junto con el relleno, colocar el arrollado en una asadera o placa untada con aceite y dejarlo reposar durante 25 minutos.
Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Servir en rodajas. Acompañar con ensalada de lechuga y tomate.

Paso 2

ARROLLADO DE ATÚN - Paso 2

Elaboración del relleno:
Sofreír en aceite de oliva suave 1/2 pimiento y la cebolla picaditos. La otra mitad de pimientos cortar en tiras y sofreír también. Retirar las tiras de pimientos y reservar. Añadir el atún bien escurrido y desmenuzado.
Condimentar con pimentón, pimienta y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar 2 ó 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar muy bien antes de armar el arrollado.

El relleno debe estar muy frío al armar el arrollado.

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