Berenjenas con queso al horno

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C.

Untar una fuente de horno con la mitad del aceite.

Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm, aproximadamente.

Lavar, pelar y quitar las semillas a los tomates. Picarlos en juliana.

Colocar en la fuente una capa de berenjenas y salpimentar. A continuación una capa de tomate y salpimentar de nuevo, por último cubrir con queso mozzarella, partido en rodajitas finas, mezclado con parmesano recien rallado. Repetir de nuevo la operación, como si fuese una lasaña, acabando con una capa de la mezcla de quesos.

Espolvorear con oréganos, rociar con el resto del aceite y hornear entre 25 y 35 minutos.

Una vez fuera del horno adornar con albahaca fresca y servir.