Tabulé con frambuesas

De

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  • Fácil
  • 15 minutos
  • 120 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 200 gr. cuscús
  • 2 chalotas
  • 4 pimientos del piquillo
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 200 ml. de agua fría
  • ralladura de ½ naranja
  • zumo de una naranja
  • zumo de un limón
  • 1 lata de bonito
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 8 frambuesas
  • 6 hojas de menta
  • cebollino picado

Preparación

Paso 1

Cogemos un cuchillo y nos ponemos a picar en dados muy pequeños (brunoise) la chalota, los pimientos (retirando las pepitas), los pepinillos y las frambuesas. Para que nos resulte más fácil, nosotros hemos congelado las frambuesas antes de picarlas.

Paso 2

En un bol echamos el cuscús, las frambuesas, la menta picadita, los pepinillos, la chalota, los pimientos, la ralladura de naranja, y los zumos de limón y naranja. Mezclamos bien, y añadimos el agua fría, un chorrito de aceite y salpimentamos. Volvemos a mezclar bien y tapamos el bol con papel film. Lo metemos en la nevera a enfriar al menos 2 horas.

Paso 3

A la hora de servir le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y le colocamos encima el bonito desmigado. Por último, espolvoreamos cebollino picado.

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Se puede sustituir la chalota por cebolleta, y las frambuesas por fresas o moras. Cada uno puede elaborar su propia tabulé dependiendo de los ingredientes que más le guste. Lo importante es que el agua este lo más fría posible.

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