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Tabulé con frambuesas

De

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Tabulé con frambuesas Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 200 gr. cuscús
  • 2 chalotas
  • 4 pimientos del piquillo
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 200 ml. de agua fría
  • ralladura de ½ naranja
  • zumo de una naranja
  • zumo de un limón
  • 1 lata de bonito
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 8 frambuesas
  • 6 hojas de menta
  • cebollino picado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Cogemos un cuchillo y nos ponemos a picar en dados muy pequeños (brunoise) la chalota, los pimientos (retirando las pepitas), los pepinillos y las frambuesas. Para que nos resulte más fácil, nosotros hemos congelado las frambuesas antes de picarlas.

Paso 2

En un bol echamos el cuscús, las frambuesas, la menta picadita, los pepinillos, la chalota, los pimientos, la ralladura de naranja, y los zumos de limón y naranja. Mezclamos bien, y añadimos el agua fría, un chorrito de aceite y salpimentamos. Volvemos a mezclar bien y tapamos el bol con papel film. Lo metemos en la nevera a enfriar al menos 2 horas.

Paso 3

A la hora de servir le añadimos un chorrito de aceite, mezclamos y le colocamos encima el bonito desmigado. Por último, espolvoreamos cebollino picado.

Se puede sustituir la chalota por cebolleta, y las frambuesas por fresas o moras. Cada uno puede elaborar su propia tabulé dependiendo de los ingredientes que más le guste. Lo importante es que el agua este lo más fría posible.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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