Ensalada de huevas de merluza

De

Ensalada

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  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 1 pimiento verde
  • - 2 tomates
  • - 1/2 cebolla
  • - 1/2 kg de huevas de merluza frescas o congeladas (yo congeladas)
  • - 2 huevos
  • - 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
  • - sal
  • - vinagre
  • - 2 hojas de laurel
  • - aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

Cocemos los huevos , los pelamos y reservamos.
Cocemos las huevas con agua, 2 hojas de laurel, un chorrito de vinagre y sal durante 15 minutos, desde el momento en que el agua empiece a hervir.
Las sacamos y dejamos enfriar.



Las partimos en rodajas y las reservamos.
Picamos en trocitos pequeños, el tomate, la cebolla y el pimiento. Las aceitunas las cortamos en rodajas.
En una ensaladera ponemos las huevas, añadimos los pimientos, tomate, cebolla y aceitunas picados, los aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
La servimos fresquita con los huevos duros por encima.

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