Adobo amarillo (Adobo andaluz)
De piedad
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Ingredientes
- ½ kg. de carne, (pollo, cerdo)
- 2 Dientes de ajo.
- ½ cucharadita de pimienta negra en grano.
- 2 cucharaditas de cilantro en grano.
- Clavo (2 clavos)
- Perejil fresco.
- ½ cucharadita escasa de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada.
- 2 cayenas enteras.
- ½ rama de canela.
- El zumo de medio limón.
- Aceite de oliva.
- Un chorreón de vino blanco.
- Una pizquita de sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un mortero ponemos : Los dos dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta negra en grano,2 cucharaditas de cilantro en grano,2 clavos y el perejil fresco.
Paso 2
En un cacharro que sea lo suficientemente grande para meter luego la carne una vez adobada, vamos a poner:½ cucharadita escasa de pimentón dulce,½ cucharadita de comino en polvo,2 cucharaditas de cúrcuma,¼ de cucharadita de nuez moscada,2 cayenas enteras.
Paso 3
Añadimos el contenido del mortero y lo mezclamos todo bien con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, un chorreón de vino blanco, y una pizquita de sal.
Lo ponemos un plato y vamos colocando los filetes y con ayuda de una brocha de cocina, los vamos embadurnando por las dos caras con nuestro adobo.
Paso 4
Cuando los tengamos, ya todos, los metemos en el cacharro, ponemos la tapa y los guardamos en la nevera hasta el momento de hacerlos.
Conviene que estén dentro del adobo un mínimo de doce horas.
Paso 5
Cuantas más cayenas, más picará, si deseas que pique más , machaca la cayena, si menos, puedes dejarla entera .
Si te apetece que quede más amarillo, puedes añadir colorante alimentario.
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