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Adobo amarillo (Adobo andaluz)

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Adobo amarillo (Adobo andaluz) 1 foto

Ingredientes

  • ½ kg. de carne
  • (pollo
  • cerdo)
  • 2 Dientes de ajo.
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 2 cucharaditas de cilantro en grano.
  • Clavo (2 clavos)
  • Perejil fresco.
  • ½ cucharadita escasa de pimentón dulce.
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada.
  • 2 cayenas enteras.
  • ½ rama de canela.
  • El zumo de medio limón.
  • Aceite de oliva.
  • Un chorreón de vino blanco.
  • Una pizquita de sal.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un mortero ponemos : Los dos dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta negra en grano,2 cucharaditas de cilantro en grano,2 clavos y el perejil fresco.

Paso 2

En un cacharro que sea lo suficientemente grande para meter luego la carne una vez adobada, vamos a poner:½ cucharadita escasa de pimentón dulce,½ cucharadita de comino en polvo,2 cucharaditas de cúrcuma,¼ de cucharadita de nuez moscada,2 cayenas enteras.

Paso 3

Añadimos el contenido del mortero y lo mezclamos todo bien con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, un chorreón de vino blanco, y una pizquita de sal.

Lo ponemos un plato y vamos colocando los filetes y con ayuda de una brocha de cocina, los vamos embadurnando por las dos caras con nuestro adobo.

Paso 4

Cuando los tengamos, ya todos, los metemos en el cacharro, ponemos la tapa y los guardamos en la nevera hasta el momento de hacerlos.

Conviene que estén dentro del adobo un mínimo de doce horas.

Paso 5

Cuantas más cayenas, más picará, si deseas que pique más , machaca la cayena, si menos, puedes dejarla entera .

Si te apetece que quede más amarillo, puedes añadir colorante alimentario.

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