Pan Dulce de Navidad

De Karen.n

Un riquísimo pan dulce navideño para compartir en familia o con los que más queremos

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Baklava

Pastas de té o café

Ingredientes

Ingredientes
200 g pasas de uva
200 g frutas confitadas
100 g higos glaseados
150 g cerezas glaseadas
150 g nueces
120 g castañas de caju
120 g almendras tostadas
100 cc ron o coñac
Fermento
300 g harina 0000
25 g levadura fresca
150 cc agua
25 g miel
Masa
90 g levadura fresca
100 cc leche
250 g huevos
200 g azúcar
20 g extracto de malta
10 g sal fina
c/n esencia de panettone, vainilla y limón
200 g harina 0000
200 g manteca
c/n doradura

Especificaciones

Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 80minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Frutas
Picar groseramente las frutas y remojarlas varias horas con la bebida elegida.

Paso 2

Fermento
Mezclar los ingredientes y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Paso 3

Masa
Disolver la levadura en la leche. Reservar.
Mezclar, sin batir, los huevos con el azúcar, el extracto de malta, la sal y las esencias. Colocar en el bol de la amasadora el fermento y la harina. Añadir, de a poco, la levadura y la mezcla de huevos. Amasar 3 minutos en primera velocidad y 7 minutos en segunda velocidad. Hacia el final, agregar la manteca pomada. La masa debe resultar muy lisa y sedosa.

Paso 4

Dejar descansar en la máquina por 15 minutos. Escurrir las frutas e incorporar a la masa en primera velocidad.

Paso 5

Dividir la masa en porciones del tamaño deseado. Dar forma a los panes y ubicar en placas. Dejar fermentar a 30°C hasta que dupliquen su volumen. Hacer cortes en la superficie. Pintar con doradura. Hornear a 170°C por 45 minutos. Si las piezas son muy grandes, disminuir la temperatura del horno y aumentar el tiempo de cocción.

De acá salen varios panes así que pueden pedir ayuda a cambio de unas rebanadas. La cantidad depende del tamaño que los hagan.