Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces

De accesoriosbonita

Esta receta quiere darle un giro de tuerca a los ya tan famosos cupcakes haciéndolos salados, con una combinación que nunca falla, el queso de cabra con los higos.
Y para terminar de combinarlo le añadimos nueces.
Me parece una receta original, moderna y super rica que no dejara indiferente a nadie.

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Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces

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Ingredientes

PARA LOS CUPCAKES
- 1 huevo
- 20ml de leche
- 70ml de aceite
- 70gr de harina
- 30gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- Levadura
- 1/2 rulo de queso de cabra
PARA EL RELLENO
- Mermelada de higos HERO
PARA LA BUTTERCREAM ( decoración )
- 125gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glass
- 10 nueces trituradas
- 5 nueces para decorar

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que preparar son los cupcakes.
Para ello batimos el huevo con el azúcar y cuando estén bien mezclados vamos añadiedo la leche y el aceite poco a poco.
Tamizamos el harina, la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se incorpore.
Por ultimo, troceamos en cachitos el queso de cabra y lo vertemos en la mezcla anterior y mezclamos con una espátula.
Llenamos los moldes con la masa 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 180°C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 2

Mientras se enfrian nuestros cupcakes vamos preparando la buttercream.
Para ello ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glass y las nueces tamizadas.
Batimos durante mínimo 5 minutos.

Paso 3

Cuando los cupcakes ya estén fríos, con un descorazonador de manzanas les quitamos el centro y rellenamos este con la mermelada de higos de HERO.

Paso 4

Por ultimo, ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste ( yo en este caso he usado la 2D ) y decoramos.
Colocamos media nuez encima de donde terminamos de decorar y listo!!!! Ya nos los podemos comer :)

* Para dejar enfriar los cupcakes lo mejor es ponerlos encima de una rejilla.
* Las nueces deben estar muy bien trituradas, ya que necesitamos que sean polvo para que se integren bien con la mantequilla y no obstruyan la boquilla a la hora de decorar.