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Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces

De

Esta receta quiere darle un giro de tuerca a los ya tan famosos cupcakes haciéndolos salados, con una combinación que nunca falla, el queso de cabra con los higos.
Y para terminar de combinarlo le añadimos nueces.
Me parece una receta original, moderna y super rica que no dejara indiferente a nadie.

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Ingredientes

  • PARA LOS CUPCAKES
  • - 1 huevo
  • - 20ml de leche
  • - 70ml de aceite
  • - 70gr de harina
  • - 30gr de azúcar
  • - 1 pizca de sal
  • - Levadura
  • - 1/2 rulo de queso de cabra
  • PARA EL RELLENO
  • - Mermelada de higos HERO
  • PARA LA BUTTERCREAM ( decoración )
  • - 125gr de mantequilla
  • - 200gr de azúcar glass
  • - 10 nueces trituradas
  • - 5 nueces para decorar

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que preparar son los cupcakes.
Para ello batimos el huevo con el azúcar y cuando estén bien mezclados vamos añadiedo la leche y el aceite poco a poco.
Tamizamos el harina, la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se incorpore.
Por ultimo, troceamos en cachitos el queso de cabra y lo vertemos en la mezcla anterior y mezclamos con una espátula.
Llenamos los moldes con la masa 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 180°C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 2

Mientras se enfrian nuestros cupcakes vamos preparando la buttercream.
Para ello ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glass y las nueces tamizadas.
Batimos durante mínimo 5 minutos.

Paso 3

Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces - Paso 3

Cuando los cupcakes ya estén fríos, con un descorazonador de manzanas les quitamos el centro y rellenamos este con la mermelada de higos de HERO.

Paso 4

Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces - Paso 4

Por ultimo, ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste ( yo en este caso he usado la 2D ) y decoramos.
Colocamos media nuez encima de donde terminamos de decorar y listo!!!! Ya nos los podemos comer :)

* Para dejar enfriar los cupcakes lo mejor es ponerlos encima de una rejilla.
* Las nueces deben estar muy bien trituradas, ya que necesitamos que sean polvo para que se integren bien con la mantequilla y no obstruyan la boquilla a la hora de decorar.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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