Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces
Esta receta quiere darle un giro de tuerca a los ya tan famosos cupcakes haciéndolos salados, con una combinación que nunca falla, el queso de cabra con los higos.
Y para terminar de combinarlo le añadimos nueces.
Me parece una receta original, moderna y super rica que no dejara indiferente a nadie.
Ingredientes
- PARA LOS CUPCAKES
- - 1 huevo
- - 20ml de leche
- - 70ml de aceite
- - 70gr de harina
- - 30gr de azúcar
- - 1 pizca de sal
- - Levadura
- - 1/2 rulo de queso de cabra
- PARA EL RELLENO
- - Mermelada de higos HERO
- PARA LA BUTTERCREAM ( decoración )
- - 125gr de mantequilla
- - 200gr de azúcar glass
- - 10 nueces trituradas
- - 5 nueces para decorar
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero que tenemos que preparar son los cupcakes.
Para ello batimos el huevo con el azúcar y cuando estén bien mezclados vamos añadiedo la leche y el aceite poco a poco.
Tamizamos el harina, la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se incorpore.
Por ultimo, troceamos en cachitos el queso de cabra y lo vertemos en la mezcla anterior y mezclamos con una espátula.
Llenamos los moldes con la masa 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 180°C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Paso 2
Mientras se enfrian nuestros cupcakes vamos preparando la buttercream.
Para ello ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glass y las nueces tamizadas.
Batimos durante mínimo 5 minutos.
Paso 3

Cuando los cupcakes ya estén fríos, con un descorazonador de manzanas les quitamos el centro y rellenamos este con la mermelada de higos de HERO.
Paso 4

Por ultimo, ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste ( yo en este caso he usado la 2D ) y decoramos.
Colocamos media nuez encima de donde terminamos de decorar y listo!!!! Ya nos los podemos comer :)
* Para dejar enfriar los cupcakes lo mejor es ponerlos encima de una rejilla.
* Las nueces deben estar muy bien trituradas, ya que necesitamos que sean polvo para que se integren bien con la mantequilla y no obstruyan la boquilla a la hora de decorar.
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Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 100g de chocolate oscuro
- 250g de queso crema
- 100g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cda de vainilla
- 60g de chocolate blanco
- 1 paquete de galletas oreo
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
- Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
- En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
- Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
- Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
- Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
- Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.
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