- 9
- Media
- 30 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 limon
- 160 gr de azucar
- 50 gr de maicena
Preparación
Paso 1
Para elaborar una riquísima crema catalana casera lo primero que debemos hacer es poner la leche en una cacerola. La ponemos a fuego medio y añadimos la cáscara de un limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir dejamos que lo haga durante unos cinco minutos, vigilando siempre que no suba demasiado la leche.
Paso 2
Mientras hierve, separamos las claras de las yemas. Echamos las yemas en una cacerola que no esté en el fuego, junto con 120 gr. de azúcar, y batimos bien con varillas eléctricas. Después, añadimos la maicena poco a poco, removiendo bien para que quede una masa homogénea y sin grumos.
Paso 3
vamos añadiendo la leche poco a poco a través de un colador. Después, ponemos esta cacerola a fuego medio y no dejamos de darle vueltas hasta que comience a hervir. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos que siga espesando, sin dejar de darle vueltas.
Paso 4
Apartamos del fuego, echamos la crema catalana en moldes individuales y espolvoreamos azúcar por encima. A continuación utilizamos un quemador o soplete para quemar el azúcar y que vaya soltando caramelo
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