- 2
- Fácil
- 20 minutos
- 15 minutos
- Económico
4.1/5
(10 Votos)
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 cebolla
- 250g de champiñones
- 250g de espinacas
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de agua
- 100g de parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación
Paso 1
Hervir las espinacas durante 5 minutos en agua salada. Escurrirlas bien.
Paso 2
Calentamos una sartén con un poco de aceite y añadimos la cebolla picada. Tras 3 o 4 minutos añadimos los champiñones laminados. Removemos y dejamos a fuego lento unos minutos.
Paso 3
Añadir las espinacas y dejar 5 minutos más a fuego lento. Incorporar un poco de sal y de nuez moscada.
Paso 4
Batir los huevos con el perejil y un poco de agua. Incorporarlos a la sartén a fuego lento, espolvorear el parmesano y dejar cocer hasta que cuaje.
Las espinacas también podemos hacerlas en la sartén en lugar de cocerlas. Podemos hacerla con espinacas congeladas. Unas gotas de salsa de soja salada le darán un toque fenomenal.
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