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Los delantales de Julio y Carmen

Risotto a la española

De

Un plato delicioso con un toque muy nuestro.

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Ingredientes

  • 250 gr de arroz arborio
  • 90 gr de jamón en taquitos
  • 1 l de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 hebras de azafrán
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Queso parmesano rallado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Ponemos a calentar el caldo de carne. Mantenemos caliente durante todo el proceso.

Paso 2

Cortamos la cebolla muy finita y ponemos a pochar en una olla con aceite a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla este dorada, echaremos el jamón en taquitos y dejamos que se tueste un poco, sin llegar a quemarse.

Paso 3

Risotto a la española - Paso 3

Vertemos el arroz y damos unas vueltas, dejándolo unos minutos sin dejar de remover.

Paso 4

Vertemos el vino y dejamos reducir y que se evapore el alcohol.

Paso 5

Vertemos dos cazos del caldo de carne, y removeremos constantemente. Iremos echando cazo a cazo solo cuando veamos que el arroz se va quedando seco, y sin dejar de remover en ningún momento.

Paso 6

Cuando el arroz esté listo (cuando se acabe el caldo que teníamos), retiramos del fuego y echamos la cucharadita de mantequilla y queso parmesano rallado (la cantidad va en gustos). Removemos hasta que se derrita la mantequilla y el parmesano se funda y servimos directamente.

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