Risotto a la española
De Los delantales de Julio y Carmen
Un plato delicioso con un toque muy nuestro.
Ingredientes
- 250 gr de arroz arborio
- 90 gr de jamón en taquitos
- 1 l de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 hebras de azafrán
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de mantequilla
- Queso parmesano rallado
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Ponemos a calentar el caldo de carne. Mantenemos caliente durante todo el proceso.
Paso 2
Cortamos la cebolla muy finita y ponemos a pochar en una olla con aceite a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla este dorada, echaremos el jamón en taquitos y dejamos que se tueste un poco, sin llegar a quemarse.
Paso 3
Vertemos el arroz y damos unas vueltas, dejándolo unos minutos sin dejar de remover.
Paso 4
Vertemos el vino y dejamos reducir y que se evapore el alcohol.
Paso 5
Vertemos dos cazos del caldo de carne, y removeremos constantemente. Iremos echando cazo a cazo solo cuando veamos que el arroz se va quedando seco, y sin dejar de remover en ningún momento.
Paso 6
Cuando el arroz esté listo (cuando se acabe el caldo que teníamos), retiramos del fuego y echamos la cucharadita de mantequilla y queso parmesano rallado (la cantidad va en gustos). Removemos hasta que se derrita la mantequilla y el parmesano se funda y servimos directamente.
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