Carne Asada Tradicional.
La carne asada es una receta muy típica de la cocina española. Se prepara de mil maneras y se acompaña de infinidad de salsas. hoy aquí vamos a preparar una receta sencilla y tradicional de Carne Asada. Una receta fácil con ingredientes sencillos y económicos, que no oculten el sabor de la carne, verdadera protagonista de este plato.
Ingredientes
- Una pieza de carne de ternera en forma de pez (1 kilo y medio más o menos)
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 vasito de brandy.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 110minutos
Tiempo de cocción 90minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Atamos nuestra carne con hilo de bramante nuestra pieza de carne, para que quede apretada y mantenga la jugosidad durante el cocinado. Podéis pedir a vuestro carnicero que os la de preparada.
Paso 2
Añadimos al fondo de un olla amplia un chorro generoso de aceite, cuando esté caliente doramos la pieza de carne (girarla un par de veces para que se dore por todas las partes). Una vez dorada la reservamos.
Paso 3
Picamos en juliana las cebollas y el pimiento y las agregamos a la olla, se dorarán en el mismo aceite que la carne. Añadimos los ajos partidos al medio.
Paso 4
Mientras se dora la cebolla y el ajo salamos la carne y le agregamos el perejil picado.
Paso 5
Cuando la cebolla este dorada volvemos a meter la carne en la olla y le añadimos el vaso de brandy. Esperamos a que rompa a hervir y agregamos un vaso de agua.
Paso 6
Tapamos y mantenemos a fuego medio al menos 1 hora y media (Si usáis olla rápida con 35 minutos basta). Si necesita más agua se la agregamos de chorro en chorro.
Paso 7
Sacamos la carne y la cortamos en rajas finitas (se corta mejor si ya ha enfriado un poco). Pasamos por la batidora la salsa que queda en la olla y ya tenemos lista nuestra Carne Asada Tradicional.
Si os gustan también podéis añadirle guisantes, zanahorias o champiñones, le daréis sabor y también un toque de color.
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Técnicas de cocina
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
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