Kafta
De Calamorro
Dentro de la cocina árabe y del Mediterráneo es frecuente la kafta, unas brochetas de carne picada, especias y hierbas aromáticas originarias de Oriente Medio, concretamente del Líbano.
De sabor aromático, aunque nada picantes, su textura y aroma las hacen muy populares para todos los paladares.
Se suele comer con guarnición de arroz blanco o bien dentro de pan pita.
Ingredientes
- 1 Kg. carne de ternera o cordero finamente picada
- 1 cebolla grande
- 1 rama hierbabuena o menta
- 1 rama perejil
- canela en polvo
- comino en polvo
- cilantro molido
- pimienta negra molida
- jengibre molido (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Brochetas de madera
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Picamos la cebolla muy finamente
Paso 2
Picamos la hierbabuena y el perejil
Paso 3
Añadimos todos los ingredientes a la carne picada y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 4
Dejamos macerar varias horas, preferiblemente de un día para otro.
Paso 5
Hacemos bolas del tamaño y forma de una croqueta, que vamos disponiendo en las brochetas, apretándolas bien para que no se deshagan durante la cocción.
Paso 6
Asamos en la barbacoa o en el horno al grill
Paso 7
Servimos calientes acompañadas de arroz basmati cocido y pan pita caliente.
Cuanto más finamente se piquen los ingredientes mejor. Si se dispone de ella, es preferible usar una picadora.
Si compramos la carne en la carnicería, es conveniente pedir que la piquen dos veces en la máquina, así se sujetará mejor a la brocheta y evitaremos que se caiga durante la cocción.
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