Cerdo al mojo cubano + bocadillo
Troopers los amantes de la carne están de enhorabuena, hoy es su turno especial, digo especial ya que la receta que vamos hacer es digna de un Oscar.
Esta receta es la que aparece en la pelicula Chef donde elaboran unos bocadillos cubanos que están de vicio y después de comprobarlo in situ tengo que decir que lo considero apto para mayores de 18 años debido al inmerso placer
Ingredientes
- Masa de Cabezada de Cerdo
- 6-8 Ajos machacados
- 6 gr de Hierbabuena Fresca
- 20 Gr de Cilantro Fesco
- 2 Cda de Comino
- 2 Cda de Oregano
- 1 Cda de Sal
- Pimienta
- Jugo de 2 Limas
- 150 ml de Zumo de Naranja
- Piel de naranja
- Aceite
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Iniciamos la receta introduciendo en una bolsa zip la masa de la cabezada de cerdo, por otro lado en un recipiente vamos a comenzar a mezclar los ingredientes secos (Ajo, hierbabuena, cilantro, comino, orégano, sal, y una pizca de pimienta) removemos bien los ingredientes y se lo agregamos a la bolsa con la carne, dando un ligero masaje para que quede toda bien esparcida
Paso 2
Ahora es el turno de mezclar los ingredientes líquidos, añadimos a un bol de cocina, el aceite, el jugo de las limas y el zumo de naranja, removemos bien y lo vertemos a nuestra bolsa con la carne y los ingredientes secos. Masajeamos para que se queden integrados e impregnados y antes de dejarlo reposar 48 horas en el frigorífico le vamos a incorporar las pieles de naranja.
Paso 3
Pasado ese tiempo, colocamos la carne sobre una rejilla y eliminamos el caldo y los trozos de piel de naranja, y lo introducimos en el horno a 220° durante 45 minutos, pasado ese tiempo sacamos la carne y la cubrimos con papel aluminio y dejamos cocinar a 190° hasta alcanzar una temperatura a corazón de 70 ° (la temperatura a corazón se puede comprobar pinchando un termómetro de cocina en la carne)
Paso 4
Con la carne reposada unos 5 minutos es el momento de darse el festín de probarla y chuperretearse los dedos. Para todos aquellos que han aguantado el vídeo, les dejamos como elaborar el bocata cubano que esta para repetir y repetir Si quieres ir directamente a la parte del bocadillo la tienes en el min 4:16
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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