Perfil de The Hitchcook
Recetas
Judias rojas con arroz y perdiz en escabeche
De The Hitchcook, The Hitchcook: cocinando a cine lento
Plato de cuchara sensacional para tiempos otoñales, de frío y hojas caídas
- 350 grs de judias o alubias rojas
- 2 puñados de arroz redondo
- 1 perdiz en escabeche
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1-2 zanahorias
- 1-2 cebollas
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento picante o guindilla
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de comino y de pimentón dulce
- 1-2 huesos de jamón (si son pequeños)
- Perejil fresco
- Agua para la cocción
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Pollo al limón estilo chino con salsa de soja
De The Hitchcook, The Hitchcook: cocinando a cine lento
El clásico de la cocina china ya lo podemos preparar en casa con resultados espectaculares
- 4 filetes de contramuslo deshuesado
- 2-3 cucharadas de Salsa de soja
- Para el rebozado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de Maizena
- 1 cucharada de Levadura Royal
- Sal y pimienta negra
- Aceite para freír
- Para la salsa de limón
- 300 ml de caldo de Pollo
- 80 grs de azúcar
- 1 cda de Maizena
- Zumo de 1 limón
- 4 rodajas de limón
Salmón en papillote con patatitas al vapor
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Receta sana y deliciosa donde las haya
- 2 rodajas de salmón fresco
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal, pimienta y eneldo
- Patatitas cocidas
Tomates verdes fritos con salsa
De The Hitchcook, The Hitchcook: cocinando a cine lento
Nos vamos a la América profunda para degustar estos tomates verdes acompañados de una espectacular salsa sureña
- 3-4 tomates verdes
- 1 huevo batido
- Harina de trigo
- Harina de maíz (Maizena)
- Sal y pimienta
- Cayena
- Orégano y tomillo
- Hojas de perejil o cilantro
- 1-2 huevos batidos
- Pan rallado
- Un poquito de leche
- Para la salsa sureña
- 1 trocito de cebolleta (parte verde)
- 1 rama de apio (con sus hojas)
- 1 cda de mostaza
- 2 cdas de kétchup
- 2 cdas de mayonesa
- Perejil picado
- 1 cda de pimentón
- 1 cda de ajo en polvo
- 1/2 limón exprimido
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- Sal y pimienta
Guiso de Salmón y Patatas
De The Hitchcook, The Hitchcook: cocinando a cine lento
Para los tiempos de frío y de estómagos que reclaman ser calentados, nada mejor que un buen guiso calentito
- 800 grs de patatas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 300-350 grs de salmón fresco
- 1 vaso de vino blanco
- Azafrán
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- Sal, pimienta y aceite de Oliva
- Para el fumet de pescado
- La piel y espina del salmón
- 1 rama de perejil
- 1 puerro
- 1 cebolla
- Agua
Gazpacho con helado de pepino
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El verano acecha y los latigazos solares se hacen cada vez más duros
- PARA EL GAZPACHO:
- 1 kg de tomates maduros y con piel
- 50 grs de pimiento rojo
- 50 grs de pimiento verde
- 30 grs de cebolla
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 30 grs de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre (o no, al gusto)
- 250 grs de agua
- PARA EL HELADO DE PEPINO
- 1 pepino parcialmente pelado
- 400 grs de nata para cocinar
- 2 yogures naturales
- 150 grs de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 buen manojo de menta o hierbabuena
Tiras de pollo rebozadas con kikos
Aprobadapor el chef
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Más fácil imposible, ideal para cenas o para recibir visitas
- 1 pechuga de pollo entera
- 200 grs de kikos
- 1 huevo batido
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Kétchup, mostaza, salsa barbacoa, salsa de pimienta, salsa de yogur...
Carrillada de cerdo ibérico con salsa de vino tinto
Aprobadapor el chef
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La carrilada o carrilera está muy de moda y es normal porque es exquisita
- 6 carrilleras de cerdo ibérico (yo sólo tenía 5 pero cumplieron)
- 500-550 ml de vino tinto de calidad
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cucharada de harina
- Tomillo y romero fresco
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Hamburguesa de morcilla con rulo de cabra y mermelada de higos
Aprobadapor el chef
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Una espectacular mezcla de sabores y texturas
- 150 grs de morcilla de Burgos
- 150 grs de carne de vacuno picada
- Mermelada de Higos de temporada Hero
- 2 rulos de cabra
- 2 panecillos rústicos
- 1 yema de huevo
- Perejil picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Estofado de ternera con alcachofas
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Un clásico de la cocina. Uno de esos guisos que huelen a hogar y que saben sacar provecho de sus excelentes ingred...
- INGREDIENTES (4 personas)
- 500 grs de carne de ternera para guisar
- 1 bote grande de alcachofas (o naturales)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 8 champiñones (o un bote de champiñones enteros)
- Hojas de laurel
- Patatas (opcionales, yo no eché)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1/2 litro de caldo de carne o de agua
- Sal, pimienta y aceite de oliva