Perfil de Mayte en la cocina
Recetas
Calamares al pan frito
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Una de las recetas más típica marinera que se suele degustar en Sanlúcar de Barrameda es el rape al pan frito y...
- 1 Kg de calamares
- 60g. de pan (mejor del dia anterior)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo.
- 1 ñora
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Pimienta
- Aceite
- Sal
FERRERO ROCHER
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Metemos la nutella en la nevera para que luego nos sea mas manejable
- 200g de Nutella o similar
- 50 g. de avellanas enteras
- 50g de avellanas trituradas
- 50 g de obleas
- 150g. de chocolate negro
Arroz con costra
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Esta elaboración tiene su origen en la edad media, con mas de 500 años, siendo la receta de arroz mas antigua de ...
- 400g de arroz
- 1l de caldo del cocido
- 7 o 9 huevos (depende de lo grande que querais la costra SIEMPRE poned los huevos en n° impar, eso es lo que marca la tradicion).
- 3 Longanizas blanca
- 3 Longaniza roja (con pimenton)
- 2 Blancos o blanquet (una butifarra blanca muy tipica de aqui)
- 300g. Magra de cerdo (hoy con magra pero se hace tambien de pollo y conejo)
- 100g de garbanzos del cocido (opcional)
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3-4 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Azafran (5 hebras)
- Aceit
LASAÑA DE MEJILLONES Y GAMBONES
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero que debemos hacer es limpiar los mejillones, es decir, quitarles "las barbas"
- 1kg de mejillones (con la concha)
- 15 gambones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Hojas de lasaña ( de las que no hace falta cocer)
- mantequilla
- Tomate frito
- Queso rallado
- Para la bechamel:
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de harina
- leche (la que admita)
- sal, pimienta, nuez moscada
Empanada de mejillones
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero que debemos hacer es poner a cocer los huevos en una cazo con agua y abundante sal
- para la masa:
- 350g de harina
- 150 agua
- 15a aceite
- 1 pellizco de sal
- Huevo para pintar
- para el relleno:
- 3-4 latas de mejillones
- 3-4 latas de atún
- 3 huevos L
ALBONDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchill...
- 2 chocos o sepias medianas (ya limpias)
- 200g de langostinos crudos o gambas
- 6 cucharaditas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 huevo
- para la salsa:
- 2 cucharaditas de almendras molidas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- aceite
- harina (para rebozar)
- aceite para freir
LA MEJOR RECETA DE BERLINAS DE CHOCOLATE
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero es hacer el relleno en este caso es crema, pero para no andar complicandome
- INGREDIENTES: Para la masa A o prefermento: 50g de harina 25g de levadura de panadero (la prensada) 125ml de leche 1 cucharadita de azucar Para la masa B: 200g de harina 26g de mantequilla 2 yemas 1 cucharadita de azucar Para el relleno: 500ml de leche 4-5 cucharadas de azucar 1 sobre de natillas
HUESITOS BLANCOS
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero que haremos es triturar las avellanas en una picadora
- 20 obleas de helado 100g Nocilla® blanca 50 gr. de avellanas trituradas. Para la cobertura: 100g chocolate con leche
FALAFEL
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior
- 150g de garbanzos 1 manojo de perejil fresco 1 manojo de cilantro fresco 1-2 dientes de ajo 1 cebolleta mediana 1/2 cucharadita de levadura 1 cucharadita de comino Sal y pimienta Aceite para freir.
HUESITOS CASEROS
Aprobadapor el chef
De Mayte en la cocina, Maytenlacocina
Lo primero que haremos es triturar las avellanas en una picadora
- 20 obleas de helado 100g Nocilla® o Nutella® o marca blanca al gusto 50 gr. de avellanas trituradas. Para la cobertura: 100g chocolate con leche