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Mayte en la cocina

Empanada de mejillones

De

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Ingredientes

  • para la masa:
  • 350g de harina
  • 150 agua
  • 15a aceite
  • 1 pellizco de sal
  • Huevo para pintar
  • para el relleno:
  • 3-4 latas de mejillones
  • 3-4 latas de atún
  • 3 huevos L

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es poner a cocer los huevos en una cazo con agua y abundante sal. Los tendremos hirviendo unos 10-12 min. Cuando estén listos los enfriamos y los pelamos.
Ahora pasaremos a hacer nuestra masa con lo que mezclaremos todos los ingredientes en un bol y amasaremos todo hasta lograr una masa homogénea.
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Dividimos la masa en dos mitades como siempre, una más grande que la otra. La grande esla que usaremos como tapa.
Extendemos la masa ( la más pequeña) en una bandeja para horno. No es necesario poner papel de horno pues no se nos pegará. La extendemos con los dedos. Comenzamos con el montaje de la empanada disponiendo los mejillones bien escurridos (reservando el escabeche) en la base cubriendola por completo.
Después pondremos el atún bien escurrido y los huevos cortados en rodajas. Añadimos sobre esto un poco del escabeche de los mejillones.
Ahora extendemos la otra parte de la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo (también enharinado) la disponemos sobre nuestra base.
con la ayuda de un tenedor cerramos bien los bordes para que no se abra y pinchamos toda la superficie para que no suba. Pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200º unos 40 min o hasta que esté dorada.

SERVIR UNA VEZ SE HAYA ENFRIADO

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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