Alcachofas en sorpresa

Paso 1

Comenzamos preparando la masa.Para ello, ablandamos la mantequilla y la mezclamos con la harina, la sal y el huevo ligeramente batido.Mezclamos y añadimos el chorrito de vino.Debemos obtener una pasta homogénea, la cuál envolveremos en un paño de cocina y dejaremos reposar media hora en un lugar fresco.
Vamos con el relleno.En una sartén, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos la carne picada.Cuando esté dorada, la retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Una vez fría la salpimentamos, le añadimos el perjil picado, el parmesano y un chorrito de aceite.Removemos hasta mezclar bien.Picamos finamente las alcachofas y sumamos a la mezcla.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo de cocina y dividimos en 4 cuadrados.
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Rellenamos cada porción de masa con la mezcla de la carne colocando en el centro la misma.
Envolmemos la masa , montando las esquinas y apretando ligeramente para que no se abran al hornear.
Pintamos la parte superior de la masa con la yema del huevo batida y adornamos con unos piñones.
Disponemos las cuatro raciones en la placa de horno engrasada o con papel de horno y dejamos hornear las sorpresas a 180ºC durante 20 minutos.
Servimos con rodajas de tomate aliñado.